#ldeutsch_все_О_Германии@ldeutsch
Рождество
Самые важные братвюрсты
Винцербратвюрст - длинный, тонкий и пьяный от белого баварского вина.
Ротвюрст - главная швабская сосиска, сдобренная беконом и специями.
Тюрингер ростбратвюрст - прародитель всех сосисок, для которого, как говорят, специально придумали горчицу.
Выпечка для взрослых
Хутцельброт - фруктовый хлеб, призванный ретушировать вкус эльзасских фруктовых же водок.
Кюгельхупф - детского вида кекс с изюмом и орехами, пропитанный сорокоградусным кирше.
Шпрингерле - побывавшее в рельефной форме печенье с большим количеством аниса.
Рождественская еда по узаконенным рецептам
Нюрнбергер - крохотная свиная сосиска с тмином, будто созданная для кислой капусты.
Любекский марципан - отличается приятной горечью - рецепт держат под семью замками.
Сыр мюнстер - каждые два-три дня вручную обмывается сидром или шампанским, пока хранится в подвале.
Нюрнбергский рождественский базар угнездился при главной городской церкви Фрауэнкирхе. Едва ступаешь на площадь, как слышишь выдохи старого аттракциона, приводимого в движение одышливым паровым двигателем, а через мгновение тебя настигают запахи жареных сосисок и подогретого с пряностями вина, которые плывут сквозь холодный воздух, как детский смех над катком.
Возникший без малого 400 лет назад, Кристкиндлесмаркт ("Рынок младенца Христа") кажется сегодня реликтовым организмом. В его обмене веществ не задействованы ни пластик, ни картон, ни привычная уху консервированная рождественская музыка о трёх джинглах. Вместо этого есть игрушечных дел мастера за работой, пекари со шлейфом живой мадагаскарской ванили, глубокий запах красок, бенгальские огни, марки давно не существующих стран и, возможно, живые василиски с корнем мандрагоры - всего 200 ларьков с причудливыми антикварными названиями вроде "Дома сливовых человечков".
Сливовые человечки, к слову, сделаны из вяленого инжира и чернослива, а их родное название - пфлаументоффель - вяжет не хуже молодых орехов, которые идут на их незамысловатые головы.
Кроме сливовиков, все берут тушёную квашеную капусту шукрут: здесь она слаще, чем где бы то ни было, и вся сдобрена семенами тмина и можжевеловыми ягодами, а к ней жареные сосиски братвюрст - тоненькие, хмельные от душицы, сантиметров 25 в длину и наверняка не хуже тех, что составляли счастье мейстерзингеров 400 лет назад. Продавцы рассказывают, что братвюрстами подкармливали странствующих монахов, прибывавших к воротам города после комендантского часа, - сосиски должны были проскакивать сквозь замочную скважину.
Из сладкого, несмотря на шапки и шарфы, быстрее всего расходится сорбет из слив-мирабелей, от золотистости которых жмуришься, словно глаза залепило мёдом, а ещё знаменитые нюрнбергские игрушки из теста.
Местное игрушечное ремесло - всё равно что изготовление цветочных вод в средневековой Флоренции: таинство, которое передаётся от отца к сыну и окисляется, как иные редкие металлы, при соприкосновении с чужеродными технологиям